Costeo de recetas para negocios gastronómicos
Sabe cuánto ganas en cada plato. Antes de venderlo.
Carga tus ingredientes, trae tus recetas —escritas, en archivo o en foto— y GastroMetrics te muestra el costo real de cada porción, tu food cost y el precio que deberías cobrar. Desde una dark kitchen hasta un restaurante de alta gama.
Plan gratis para siempreSin tarjeta6 idiomasInstalable en tu celular
Ficha técnica · FT-0087
Copia administrativaNombre
Hamburguesa clásica
Clasificación
Línea caliente
Porciones
1
Costo Producción
L 60.10
Costo unitario
L 60.10
Precio Unitario
L 185.00
Ganancia Unitaria
L 124.90
Ingredientes
Pan de hamburguesa
OTROS
Carne de res
RES
Queso cheddar
LÁCTEOS Y DERIVADOS
Vegetales frescos
VEGETAL
Salsa de la casa
OTROS
Desglose de Costos
Costo %
32.5%
Margen de Contribución
67.5%
Así empiezas
Tus primeros 10 minutos
Carga tus ingredientes
Impórtalos desde donde ya los tienes —Excel, CSV, la lista de tu proveedor o la foto de un ticket— o agrégalos uno por uno con su precio y unidad. Un tutorial corto te guía la primera vez.
Trae tu primera receta
Pégala tal como la tienes, sube el archivo o tómale una foto con el celular: la app la convierte en ficha técnica y tú confirmas cada ingrediente. También puedes armarla desde cero.
Mira cuánto ganas
Costo por porción, food cost y precio sugerido aparecen al instante. Descarga la ficha en PDF para tu equipo de cocina.
La fuga invisible
La merma no aparece en ninguna línea de tu contabilidad
Va enterrada dentro del costo total de alimentos, que puede verse perfectamente normal mientras esconde varios puntos de pérdida. Sin comparar el inventario teórico (calculado desde tus ventas y recetas) contra el físico, es invisible.
0% de los operadores reportaron que su restaurante no fue rentable durante 2025. — National Restaurant Association · 2026 State of the Restaurant Industry
- 01Recetas que se costearon una vez y nunca se volvieron a actualizar
- 02Precios de venta puestos «a como está el mercado», sin food cost detrás
- 03Órdenes de compra hechas por costumbre y no por lo que hay en bodega
- 04Un cierre de mes que cuadra en total pero no explica por qué bajó el margen
Teórico contra real
El mismo dato que verías en Estadísticas → Finanzas
Food Cost Real
0.0%Food Cost Teórico
0.0%Varianza
+0.0%Aceptable, revisar
Cuando el costo real se aleja del teórico, ahí está la fuga — compararlos es lo que la hace visible.
Lo que cambia en tu cocina
Sabes cuánto ganas en cada plato
Costo real por porción, con merma incluida, calculado solo. Sin fórmulas ni hojas de cálculo que nadie actualiza.
Pones precios con números, no a ojo
Defines tu food cost objetivo y la app te sugiere el precio de venta, con impuesto incluido.
Un cambio de precio se propaga solo
Actualizas el precio de un ingrediente una vez y tus fichas, menús y órdenes de compra se recalculan solos.
Importa tus datos desde donde ya los tienes
Recetas e ingredientes en Excel, PDF (incluso escaneado), texto, una foto o el ticket del súper: la app detecta el idioma, reconoce ingredientes, cantidades, precios y pasos, y tú revisas antes de guardar. Incluido en todos los planes.
Cierras el día sin pelearte con un POS
Anota las ventas en minutos o importa el archivo de tu POS, y mira en Reportes qué platos dejan dinero y cuáles no.
Compras lo que falta, no lo de costumbre
Inventario con alertas de mínimo y órdenes de compra que se arman solas desde tus menús y tu stock.
Empezar no te cuesta nada
Sin letra pequeña. Pruébalo con tus propias recetas y decide después.
Gratis para siempre
El plan Foodie no vence: base de ingredientes, fichas técnicas ilimitadas, importación de tus recetas e ingredientes (Excel, PDF, texto y fotos) y PDF para tu cocina.
Sin tarjeta
Creas tu cuenta con tu correo. No te pedimos datos de pago para empezar.
Tus datos son tuyos
No se venden ni se ceden a terceros, y nunca se borran al cambiar de plan: cambian los límites, no lo que ya construiste.
No estás solo
Tutoriales dentro de cada pantalla, un manual completo en tu idioma y contacto directo con el equipo.
También en tu bolsillo
Lleva GastroMetrics a la cocina, instalado en tu celular
Es una app instalable de verdad: ícono propio en la pantalla de inicio, pantalla completa, funciona sin abrir el navegador — sin pasar por App Store ni Play Store.
- Android / Chrome: menú (⋮) → "Instalar app" o "Agregar a pantalla de inicio".
- iPhone / Safari: ícono de compartir → "Agregar a pantalla de inicio".
¿Qué plan le sirve a tu negocio?
Desde un chef independiente hasta un grupo con varias marcas: estas son las funciones que más le sirven a cada uno.
Chef independiente o personal
Home Cook · $15/mes
- Costo real de cada plato con merma
- Ficha administrativa con márgenes
- Facturas para tus clientes
Catering y eventos
Chef de Partie · $35/mes
- Menús que se escalan por número de invitados
- Órdenes de compra automáticas por proveedor
- Inventario y reportes de cada evento
Bar o cafetería
Chef de Partie · $35/mes
- Costo por trago con pour cost
- Conteo de botellas abiertas por peso
- Carta de bebidas y stock mínimo
Restaurante
Sous Chef · $70/mes
- Menu Engineering: qué platos dejan dinero
- Ventas del POS y P&L
- Tu equipo con permisos por función
Dark kitchen o varias marcas
Chef Ejecutivo · $120/mes
- Hasta 5 negocios o marcas en una cuenta
- Recetas que pasas de una marca a otra
- Equipo de hasta 5 personas
Todos los planes incluyen fichas técnicas ilimitadas, importación de tus recetas e ingredientes y PDF para tu cocina. Puedes empezar gratis y cambiar de plan cuando quieras.
Empieza gratis. Sube cuando la cocina lo pida.
Tus datos nunca se borran al bajar de plan: cambian los límites y lo que puedes exportar, no lo que ya construiste.
Hecho en la cocina, no en una oficina
Reseñas verificadas en Trustpilot
“GastroMetrics está pensada para todo negocio gastronómico, desde una dark kitchen hasta un restaurante de alta gama. Cada mejora sale de lo que nos piden las cocinas que la usan: si algo te falta, escríbenos, leemos cada mensaje.”
Daniel Romero
Chef y fundador de GastroMetrics
Preguntas frecuentes
Fuentes de las cifras citadas
- National Restaurant Association · «2026 State of the Restaurant Industry» (restaurant.org, 2026)
- World Resources Institute + WRAP para Champions 12.3 · «The Business Case for Reducing Food Loss and Waste: Restaurants» (2019)
- UNEP · «Food Waste Index Report 2024 — Think Eat Save» (datos 2022)
- US Bureau of Labor Statistics · Producer Price Index para alimentos, citado por la NRA (2026)